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玩家級咖啡機 Professional coffee machines

設計概念基於「即使在家也能做出等同咖啡館水準」的espresso機器為出發點。通常採用大型商用機的零組件以縮小版體積而製造的成品。

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其性能是:可調整壓力且為恆溫式幫浦。一切皆比照營業機的要求和標準來設計。講求在家即可製做並享用一杯頂級的義大利咖啡!

必須使用營業機專用豆。千萬不能使用家用豆,那只會做出糟糕的咖啡而枉費了此款優質的咖啡機了。

摩卡壺 Moka

簡單構造,在家也能迅速製做,即使小孩也能為你做出一杯好咖啡!

摩卡壺 moka pot

西元1933年,義裔法國人Alfonso Bialetti 藉由商業機依壓力萃取的概念發想設計了一款簡單的摩卡壺 (moka),在家中利用蒸氣產生水壓力就能達到義大利咖啡 (espresso)濃郁及飽和的口感。

這項發明因為簡單好用,立即為咖啡消費帶來革命性的影響,使Espresso咖啡擴展到義大利每一個家庭中。

膠囊機 Coffee Cartridge or Capsule

專門為貪圖方便簡單且一致性的咖啡飲用者而設計的咖啡機。簡單的動作即可輕鬆製做出一杯品質超完美且一致的咖啡。

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目前POD紙膠囊(飛碟包)最受到義大利人民廣泛喜愛,其通用的設備規格,可以隨喜好使用咖啡烘焙廠製作的POD膠囊來萃取Espresso讓飲用口味更多元。

其他規格機器就有各家的設計如 illy、Nespresso、Bialetti、Lavazza膠囊都各自不同,機器規格和膠囊規格若不同是就會有所限制,故不能混合使用必須買該廠生產的膠囊使用,被束縛著故飲用風味遭到原廠限制。

但這一類膠囊咖啡,無論是那一廠牌產品皆是單顆包裝,故風味抱持可較常久儲存相對也較久、不易變風味、故受飲用量大的義大利家庭親睞,也受到店家,辦公室,民宿等商用領域的喜愛多採用膠囊咖啡機來服務提供消費者飲用的。

小型鍋爐振動式幫浦機

改良電熱塊式水文其不穩定的設計,採用鍋爐式構造來提供較大量較穩定的水溫,並以往復震動式幫浦提供水壓來萃取 Espresso咖啡的家庭用咖啡機;只是改善了水溫的問題,但還是存在著線性上升壓力萃取咖啡前後不一的問題,還是無法穩定的製作Espresso,加上使用鍋爐價格較貴,義大利家庭幾乎不會多浪費錢買這種咖啡機 。

但這一級咖啡機有的製造廠採用營業用規格的沖泡把手及濾器,讓人誤以為其性能等同營業機水準,所以在不明白義大利咖啡的國家,誇大其性能使得在義大利意以外國家銷售的極好,事實上性能差營業機穩定的條件還相當的大。
(宜搭配家用級的espresso配方豆)

瞬熱式震動幫浦壓力咖啡機

簡單輕巧的家庭電器設計咖啡機,利用瞬熱電熱塊瞬間加熱沖泡水,經由小型往復震動式幫浦加壓而提供壓力來萃取出咖啡汁液的espresso機器。這種震動式加壓設計在銷售上常提到水壓高達15~20幾bar,相當好辨識的

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唯這種瞬間加熱溫度受進水水溫影響極不穩定,夏天會過熱,冬天會溫度不足。加上沖泡壓力一直持續線性上升萃取咖啡前後不一,做出來的Espresso 品質及不穩定,所以義大利家庭幾乎沒人採用,在家寧可使用便宜的摩卡壺製作Espresso。
(必須用家用級的espresso機器專屬配方咖啡)

咖啡演進史 (沿革)

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  • 西元300年 – 一位十牧羊人Coby ??? 在意外中發現了咖啡。
  • 西元900-1000年 – 阿拉伯人將咖啡變成咖啡酒。
  • 西元1615年 – 威尼斯商人傳進義大利,當時將咖啡視為藥物使用,因為一定劑量的咖啡會使人亢奮、催情也會令人開心等作用。
  • 西元1683年 – 在威尼斯的聖馬可士廣場 (St. Marcos Plaza) 開了第一家咖啡館,店名是「花神咖啡館」,一直經營到現在。 過去都是聚集一些政客和文人雅士如詩人、藝術家、哲學家聚集談論國事和時事之地;漸漸地演變成戀人喜歡相聚的場所;故以咖啡作為愛情禮物極為當時所流行。最早時只有宮廷、旅店和驛站才有提供咖啡飲品。 因為要做一杯咖啡耗時又耗工,所以在當時一個城市頂多只有一兩家咖啡館。
  • 隨著西元1901年第一家咖啡商用機 (Espresso machine)誕生,頓時從手工咖啡變成機器可大量又快速的製做咖啡,因此加速地拓展到飯店設立咖啡館。
  • 西元1933年 – 摩卡壺問世! 在家即能享用現做咖啡!更普及大眾而不需再到外面去喝了!
  • 西元1961年 – 飛馬公司 (Faema Company) 的 “E61”系列演進到電器化之後,就進駐到一些咖啡館。利用電力(子母雙鍋爐和穩定的幫浦設計出此款機器,利用它即可快速地製做出一杯杯的咖啡。因此就可大量複製更進一步廣泛延伸到許多餐廳來採用。